圧力鍋で簡単ローストビーフ

時間が無い時の助っ人、圧力鍋。塊肉を調理するのにも便利です。ローストビーフと言ってもこちらで紹介している冷たいローストビーフのように中がピンク色のスタイルではありませんが、ホロホロと崩れる柔らかなローストビーフになります。

こちらのレシピはどんな塊肉を使っても作れますが、Boneless Chuck / 肩ロース (骨なし)やEnglish Roast (Shoulder Pot-Roast, Boneless) / 肩肉・肩ロース腕寄り (骨なし)がおすすめです。

写真ではBoneless Chuck / 肩ロース (骨なし)を使っています。

まず、塩胡椒をして肉の全面を焼き付けます。これはお肉の旨味が外に出てしまうのを防ぐためです。お好みでニンニクなどで香り付けするのもおすすめです。

全体に焼き色をつけたら、お肉が隠れるくらいまで水を入れます。この時にセロリ、玉ねぎ、にんじんなど香りをよくする野菜を入れてもオッケーです。

これで圧力をかけ20分待ちます（私の圧力鍋の場合は3段階の一番強にしています）。あとは自然に圧力が抜けるのを待つだけです。ホント、これだけ！！

出来上がり〜。

あ、写真を撮り忘れて、カット後の写真だけ違うお肉（Top Round Roast）になってます。。。ですが、こんな感じで出来上がります！もう少し圧力をかける時間を長くするとほろほろな感じになります。

渡米当時、圧力鍋を買うのをためらっていた私ですが、このレシピに出会って本当に買って良かったなと思っています。忙しい時の見方のレシピです！